Definición de enzima

Sustancia proteínica que producen las células vivas y que actúa como catalizador de los procesos del metabolismo. Es específica para cada reacción o grupo de reacciones. 
Substancia proteínica que actúa como catalizador de procesos metabólicos. Con el nombre que significa "en la levadura" Kühne quiso denotar aquellos catalizadores que están dentro de la célula de levadura, a diferencia de la propia célula.



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